Il nostro Olio Biologico
I nostri oliveti si estendono nell’affascinante contesto paesaggistico della valle dei calanchi, un’oasi faunistica che vede arroccata su di essa Civita di Bagnoregio, uno dei borghi più belli d’Italia nonché Patrimonio Mondiale dell’Unesco.
Gestiamo circa 2.000 piante di olivo di varietà diverse tra cui: frantoio, maurino, leccino e moraiolo; ognuna di queste esprime caratteristiche morfologiche ed organolettiche diverse le une dalle altre, così da offrire un prodotto adatto ad ogni tipo di situazione. Il moraiolo ed il leccino sono impianti recenti, non ancora in produzione.
Curiamo i nostri ulivi con passione e completa dedizione, utilizzando i metodi di agricoltura biologica che, nel massimo rispetto del territorio, ci consentono di ottenere un prodotto genuino e qualitativamente eccellente.
MONOCULTIVAR FRANTOIO
L’olio extravergine d’oliva italiano biologico monocultivar Frantoio, dell’azienda Agricola Sociano di Bagnoregio, di intensità di fruttato medio, all’olfatto si apre ampio e avvolgente, con sentori di mandorla verde, erbe fresche e conifere.
Al gusto conferma la sua piacevolezza e complessità, ancora con richiami di mandorla, erba e carciofo.
Si abbina in modo ideale su carni arrostite, bruschette, zuppe di lenticchie, verdure grigliate e formaggi di media stagionatura.
Giulio Scatolini
MONOCULTIVAR MAURINO
L’olio extravergine d’oliva italiano biologico monocultivar Maurino, dell’azienda Agricola Sociano di Bagnoregio, al naso si apre soave e armonico con sentori delicati di mandorla dolce, mela gialla, cicoria e fini nuances erbacee.
Al gusto conferma la sua armonia e piacevolezza con toni di carciofo, lattuga e richiami ad erbe aromatiche e rosmarino. Amaro e piccante netti ma equilibrati.
È ideale su carni bianche alla griglia, crostacei bolliti, insalate di farro e formaggi freschi.
Giulio Scatolini
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OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA – ITALIANO – BIOLOGICO – MONOCULTIVAR FRANTOIO
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